เคมีพื้นฐานของสิ่งมีชิวิต

วันที่ ๒๖ เดือน พฤศจิกายน   พ .ศ. ๒๕๕๘
ที่มา : จิรัลย์  เจนพาณิชย์  ชีววิทยา สำหรับนักเรียนมัธยมปลาย
          พิมพ์ครั้งที่ ๘  ห้างหุ้นส่วนจำกัดสามลดา  หน้า ๔๕ - ๕๔

เรื่อง โปรตีน

   โปรตีนประกอบด้วยธาตุ C, H, O, N เป็นองค์ประกอบหลัก เป็น polymer ของกรดอะมิโน (amino acid) ถ้าขาดโปรตีนแล้วจะทำให้เป็นโรคตานขโมย 

   กรดอะมิโนที่ควรรู้จัก 

๑. เมื่อ R เป็นอะตอมไฮโดรเจน จะได้ glycine เป็นกรดอะมิโนที่เล็กที่สุด

๒. ถ้า R มีกำมะถัน (S) อาจจะเป็น methionine หรือ cysteine

๓. กรดอะมิโนจำเป็น (essential amino acid) ในผู้ใหญ่ ๘ ตัวคือ tryptophan, phenylalanine, threonine, methionine, valine, leucine, lysine, isoleucine : ทริฟ ฟี่ ทรี เม็ด เว ลิว ไล ไอ

๔. histidine และ arginine เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นเฉพาะในเล็ก

๕. glutamic acid และ aspartic acid ที่ R มี -COOH จึงมีชื่อเป็นกรด